愛知県春日井市にある割烹料理店。
上質な空間の中、旬の食材を目の前で調理。
About Kappou Hibino

組数限定のおもてなし。特別な料理を特別な空間で。 「割烹 日比野」は「季節料理 日比野」の建物内にある、一日組数限定の割烹料理店です。新たなお客様層に日比野の料理をご体感いただくべく、日比野のセカンドブランドの位置づけで、2021年9月にオープンいたしました。供する料理は、コース料理のみで、寿司コースや料理長お任せの懐石コースなど。オープンキッチンスタイルで、一日、組数を限定し、お客様の目の前で、料理をおつくりします。上質な和の空間で、出来立ての料理をお召し上がりください。ランチ営業も行っております。

目の前で調理する絶品の懐石。 店内は、L字型のカウンタ―と個室になる4名テーブルのみ。お客様のお食事のペースにあわせ、料理をお造りいたします。季節の食材と高級食材を組み合わせた、日比野ならではコース料理を堪能ください。

Food&Drink Menu

コース

厳選した旬の食材と高級食材を使った懐石料理をお愉しみ頂けます。お昼は寿司コース、夜は寿司と料理長おまかせコースの2種類を取り扱っております(2021年8月時点)。お寿司コースでは、お客様の目の前で厳選したネタを握り、旬魚の焼物、または揚物をお出ししております。おまかせコースでは、様々な食材を巧みに取り入れ、日比野ならでは、食材の美味しさを引き出すための、手間暇をかけた逸品料理がお愉しみいただけます。
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Interior

白木の温もりに包まれた店内。カウンタ―を中心とした空間で、目の前で調理する職人と気さくにお話しいただけます。

店内は、L字型のカウンタ―6席と4名テーブル席のみ。テーブル席は、仕切り戸で完全個室としても利用可能です。カウンタ―、テーブルは一枚板の天然材、壁も天然由来の建材を用い、室内に居ながら、自然の温もりに抱かれるような空間をイメージ。記念日や誕生日のお祝いの席、大事な宴席などで、ご利用いただければ幸いです。
with Pride

職人が織り成す四季折々の料理。一期一会を大切に、食材・盛り付け・器、すべてにこだわった逸品。

割烹 日比野では、長年、和食の世界で、研鑽を積んできた料理人がその腕をふるっております。四季の移ろいにあわせ、季節の旬の食材を採りいれた料理を料理人が考案し、盛り付ける器も料理や季節ごとに変えております。コース全体で、四季が感じられるような、お客様の記憶や感動に繋がる料理をお出しできるように精進をしております。割烹 日比野の料理を通して、日本料理の醍醐味を味わっていただければ幸いです。

全国から取り寄せる最上の食材。食材に適した味付けで、本来の旨みを堪能いただけます。

その季節にしかない食材を積極的に採り入れ、産地と鮮度にこだわっております。よい食材を仕入れ、それをシンプルな味付けでお出しする料理もあれば、多くの手間暇をかけ、日比野で受け継がれた繊細な味付けを施した料理など、各食材に合わせ、最適な調理法で料理をおつくりしております。旬の食材を中心とした料理のため、定期的にご来店いただいても、毎回新鮮なお気持ちで料理をお召し上がりいただけます。

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Information
店名 割烹 日比野
電話・お問い合わせ 0568-29-4741
住所 愛知県春日井市若草通5-90
最寄り駅 JR中央線勝川駅より車で約5分
定休日 水曜日
営業時間 お昼 11:00~15:00 / 夜 17:00~21:30
※コロナウイルス感染拡大防止のため、営業時間が変更になっている場合があります。詳しくは店舗に直接お問い合わせください。
支払い方法 クレジットカード可(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)
電子マネー・QRコード決済不可
席数 10席(カウンタ―6席、個室テーブル4名席)
禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場 店舗敷地内に駐車場あり(15台)
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