愛知県春日井市にある割烹料理店。
上質な空間の中、旬の食材を目の前で調理。
上質な空間の中、旬の食材を目の前で調理。
鮨割烹 よしのご紹介
About Kappou Hibino
組数限定のおもてなし。特別な料理を特別な空間で。 「鮨割烹 よし」は「季節料理 日比野」の建物内にある、一日組数限定の割烹料理店です。２０２２年１０月にオープンいたしました。供する料理は、コース料理のみで、完全予約制となっております。一日、組数を限定し、お客様の目の前で寿司職人が厳選したネタを握ります。上質な和の空間で、出来立ての料理をお召し上がりください。ランチ営業も行っております。
目の前で調理する絶品の鮨割烹。 店内はⅬ字型のカウンター６席のみ。お客様のお食事のペースにあわせ、料理をお造りいたします。季節の食材と高級食材を組み合わせた、鮨割烹よしならではのコース料理をご堪能ください。
白木の温もりに包まれた店内。カウンタ―を中心とした空間で、目の前で調理する職人と気さくにお話しいただけます。
店内は、L字型のカウンタ―６席のみ。カウンタ―は杤の大木から切り出した一枚板の天然材を使用。壁も天然由来の建材を用い、室内に居ながら、自然の温もりに抱かれるような空間をイメージ。記念日や誕生日のお祝いの席、大事な宴席などで、ご利用いただければ幸いです。
こだわり
with Pride
職人が織り成す四季折々の料理。一期一会を大切に、食材・盛り付け・器、すべてにこだわった逸品。
鮨割烹 よしでは、長年、和食の世界で、研鑽を積んできた料理人がその腕をふるっております。四季の移ろいにあわせ、季節の旬の食材を採りいれた料理を料理人が考案し、盛り付ける器も料理や季節ごとに変えております。コース全体で、四季が感じられるような、お客様の記憶や感動に繋がる料理をお出しできるように精進をしております。鮨割烹 よしの料理を通して、日本料理の醍醐味を味わっていただければ幸いです。
全国から取り寄せる最上の食材。食材に適した味付けで、本来の旨みを堪能いただけます。
その季節にしかない食材を積極的に採り入れ、産地と鮮度にこだわっております。よい食材を仕入れ、それをシンプルな味付けでお出しする料理もあれば、多くの手間暇をかけ、日比野で受け継がれた繊細な味付けを施した料理など、各食材に合わせ、最適な調理法で料理をおつくりしております。旬の食材を中心とした料理のため、定期的にご来店いただいても、毎回新鮮なお気持ちで料理をお召し上がりいただけます。
ギャラリー
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店舗情報
Information
| 店名 | 鮨割烹 よし |
|---|---|
| 電話・お問い合わせ | 0568-29-4741（うなぎ・ふぐ・懐石 日比野と同じ番号です。「鮨割烹 よし」の予約とお伝えください |
| 住所 | 愛知県春日井市若草通5-91（うなぎ・ふぐ・懐石 日比野内） |
| 最寄り駅 | JR中央線勝川駅より車で約5分 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 営業時間 |
【昼】 1部 11:00～ 2部 12:45～ 1時間30分制 【夜】 1部 17:00～ 2部 19:30～ 2時間15分制 日曜営業 |
| 支払い方法 | クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）・ペイペイ可 電子マネー不可 |
| 席数 | カウンタ―6席 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 | 店舗敷地内に駐車場あり（15台） |
地図・アクセス
Location
©Kappou Hibino.Inc