愛知県春日井市にある割烹料理店。
上質な空間の中、旬の食材を目の前で調理。
上質な空間の中、旬の食材を目の前で調理。
割烹 登のご紹介
About Kappou Hibino
名古屋の喧騒から離れ、春日井の静かな住宅街に、ひっそりとたたずむ和食料理店 地元の人々から長年愛される『日比野』店内のさらに奥へ。格子の引き戸を引くとそこに『割烹 登』があります。そこには、料理をただ愉しむ為の特別な空間が広がります。
『割烹 登』は和食店『日比野』の店舗内にある6席のみの割烹料理店です。 京都ミシュラン星付き店で修行した店主が腕を振います。全国から取り寄せる厳選した季節の食材と地元の恵みを用いて、お客様に感動を与える料理をご提供いたします。
白木の温もりに包まれた店内。カウンタ―を中心とした空間で、目の前で調理する店主と気さくにお話しいただけます。
店内は、L字型のカウンタ―６席のみ。カウンタ―は杤の大木から切り出した一枚板の天然材を使用。壁も天然由来の建材を用い、室内に居ながら、自然の温もりに抱かれるような空間をイメージ。記念日や誕生日のお祝いの席、大事なご接待などで、ご利用いただければ幸いです。
こだわり
with Pride
職人が織り成す四季折々の料理。一期一会を大切に、食材・盛り付け・器、すべてにこだわった逸品。
割烹 登では、長年、和食の世界で、研鑽を積んできた料理人がその腕をふるっております。四季の移ろいにあわせ、季節の旬の食材を採りいれた料理を料理人が考案し、盛り付ける器も料理や季節ごとに変えております。コース全体で、四季が感じられるような、お客様の記憶や感動に繋がる料理をお出しできるように精進をしております。割烹 登の料理を通して、日本料理の醍醐味を味わっていただければ幸いです。
全国から取り寄せる最上の食材。食材に適した味付けで、本来の旨みを堪能いただけます。
その季節にしかない食材を積極的に採り入れ、産地と鮮度にこだわっております。よい食材を仕入れ、それをシンプルな味付けでお出しする料理もあれば、多くの手間暇をかけ、日比野で受け継がれた繊細な味付けを施した料理など、各食材に合わせ、最適な調理法で料理をおつくりしております。旬の食材を中心とした料理のため、定期的にご来店いただいても、毎回新鮮なお気持ちで料理をお召し上がりいただけます。
ギャラリー
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店舗情報
Information
| 店名 | 割烹 登 |
|---|---|
| 電話・お問い合わせ | 0568-29-4741（うなぎ・ふぐ・懐石 日比野と同じ番号です。「割烹 登」の予約とお伝えください |
| 住所 | 愛知県春日井市若草通5-91（うなぎ・ふぐ・懐石 日比野内） |
| 最寄り駅 | JR中央線勝川駅より車で約5分 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 営業時間 |
【昼】 1部 11:00～ 2部 13:00～ 1時間45分制 【夜】 17:00～ 日曜営業 |
| 支払い方法 | クレジットカード（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）・ペイペイ可 電子マネー不可 |
| 席数 | カウンタ―6席 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 | 店舗敷地内に駐車場あり（15台） |
地図・アクセス
Location
©Kappou Hibino.Inc